Die Bergkartoffeln beziehen wir vom Biohof Las Sorts im Albulatal. Claudio Gortz aus Altenrhein fischt unsere Fische aus dem Bodensee. Wir kennen unsere Lieferant:innen und wir verwenden ihre Produkte, weil sie schmecken wie die Landschaft, in der wir so und so weiter leben.

Nachhaltigkeit liegt uns am Herzen, weshalb wir regional und saisonal kochen. Und wir verwenden alles: Fleisch wird aus dem ganzen Tier zubereitet und aus Gemüseresten werden köstliche Fonds angesetzt. Für alles andere finden wir immer wieder kreative Lösungen.

Gross geworden an der Etsch, am Tiber viel gelernt und an der Steinach gepunktet. Markus Schenk kocht seit 2016 in St.Gallen und hat in dieser Zeit die Ostschweiz schmecken und lieben gelernt.

Regionale Weine, alpine Spezialitäten, edle Klassiker.

Corso ist Kunst. Das Restaurant Corso besticht mit Zurückhaltung, wäre da nicht die Wandmalerei von Franz Ackermann. Grundlegend für das Werk Franz Ackermanns, einem der bekanntesten lebenden deutschen Künstler, ist das Reisen. Dabei fixiert er noch vor Ort die persönliche Wahrnehmung in sogenannten „Mental Maps“. Diese mentalen Stadtpläne und Landkarten setzt er später in grossformatige Gemälde oder wie im CORSO in Wandarbeiten um.